tomodoroのなんちゃってキッチン: 2010

2010年11月10日水曜日

blogのおひっこし〜〜〜

blogおひっこしします

これからも宜しくお願いします(*^_^*)

http://blog.livedoor.jp/tomodoro/

2010年11月8日月曜日

ベーグルの為のキッチンになってきた・・・・・

こないだ会社の近くのリサイクルショップで。。。。

一見やばそ〜やけど

長〜い机を3000円代で買った

今までは段ボール積み上げてたうえに木の板ひいて焼き上がり

の天板おいたりしててん

ほんで正方形のテーブルキッチンで捏ねてたから

モノは落とすはあたふた

やってんけど〜〜〜〜〜〜〜

いいかいものしてもおおたああああ

３段木のBOX５００円やったしな

おほほ〜〜〜〜

餅入りベーグルを作ろうと思ったのに

餅がどこに行ったかわからんくって・・・・

買い物帰りにふと目がいく、、、、↑

これは私がヨガにいってたときのオーストラリア人

の先生　Neaちゃんの大好物

今は日本を発ってるが　毎回↑をみる度に思い出す

あ。。。。ベーグルにこれいれてみよ

ものが美味いからまずくなるはずがな〜〜〜〜〜いのだ

問題は成形やけどな。。。。。

休日中のベーグルはホッシーで

低温長時間発酵〜〜〜

↑てさ出かけられるからある意味週末には

扱いやすいのよね

これは高橋雅子先生のむぎゅむぎゅ成形

ねじりを色々かえてみた

おもろい・・・・笑

粉はレシピ通り　キタノカオリとリスとライ麦

上のねじりが甘いのはラムレーズン入り

ほんで。。。

うえ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜ん

ごめんなさい

みたらしなんていれませ〜〜〜〜ん

て思ったけど一応それっぽくなったんでない？？

表面には焼き上がりに砂糖醤油を刷毛でぬったよん

ええ香りじゃ〜〜〜〜

ほんでこれはゴールデンヨットでつくってん

これやこれ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

これが（も）つくりたかってん

これもホッシーやけどこれだけ作り方が違うねん

捏ねて分割して丸めてタッパにいれて

8~15℃で低温？？発酵

一回り大きくなってたら室温にもどして

成形。。。。成形しやすい〜〜〜〜〜〜〜〜

＆

成形苦手やってんけど

マル秘テク発見してん・・・・・・・

最後の最後に。。。

てみんなしてんのかな。。。(◎-◎;)

成形ぐるっとして広げたほうに

ほんの微量の水をひとさし指に湿らせたら

なんとホイロしても

え〜〜〜感じさ。。。。。。

今日は会社のストレスからか

高島屋でノヴェッロを買った

フランスでいうボジョレーね・・・ボジョレーなんてふんっ

やねんけどね・・・

今はお酒飲む気分（DRストップやし〜）

でもないしいつか飲める時の為に。。。。

ま。。ラベルが可愛いね〜〜〜〜ん

また写真UPします・・・

ではおやすみなさい

やはりぽちり

わかりません。。。。

あ。。。できた？？

お願いしま〜〜〜〜〜す

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2010年11月5日金曜日

カバ〜がうちにやってきたああ　のベーグル

うひゃひゃ。。。。焼き印作っちゃった☆

（勿論オーダーだよ。。。）

なんか愛情２倍２倍〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

ベーグルはハードパンと違って貰ってくれやすい笑

（ま。。。今だけやと思うけどね。。。。。）

ブルマンにも焼き印つけたい〜〜〜

３バカ。。。いや３カバ

左からキタノカオリ　春BL　春BLヨモギ大納言

このこたちは先輩一家に嫁ぎました

いい先輩で、、、全部嫁いだもん美味しいていうてくれはる

お酒が飲めないから最近友達とご飯行ってないけど、、、

月末は行けますように。。。

2010年11月4日木曜日

またベーグルですうう

おすそわけ便

お友達のポーリッシュのお友達に毒味（笑）

したい〜ていうてくれてたので

家も同じ市内だしはやく届くんじゃないかと

急におもいついてベーグルを焼く。。。。。。

てか。。。。ＨＢでこねこね。。。。。。

ベーグル焼きまくってたら（食パンも）

腰が痛くなってきてさ。。。。。。。

これはキタノカオリ。。。。丹沢サン

自然派な彼女やし丁度いい〜とおもてたけどさ

なんか酵母だとなんだかブクブクになる。。。温度かなああ

ビストロやからかなああ。。。。。

ライ麦バゲットやカンパも。。。とおもたけど

即日便は配送センターに10amまでてわかって

ベーグルのみのお届けになってしもた。。。。

写真は１種類やけど４．５種類作って３個づつ

送った。。。。

くると分かってても迷惑やわな。。。。。。。

ベーグルはＮＹ発かとおもたらポーランドらしいね。。

ＮＹのポーランドのユダヤ系移民がベーグルひろめたんだって。。。

て。。。私のベーグルなんて。。。。。。。。

ま。。。。愛よ　愛情　パン作りは愛情〜〜〜

久々にＭＫＴＤでカンパ焼こうと無水鍋いれて

オーブン先に加熱おもたらさ。。。。

バヌトンにさ、、、、、、、、、、

逆さにいれててん〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

このあいだＡＩＤＡに行った時にかってん〜〜

可愛くない？ＺＩＰロック風・・・

ＭＡＤＥ　IN CHINAやけどな。。。

お願いします

あってるかな

2010年11月1日月曜日

またまたBagele便

多少見飽きてきたダロウ　　　ベーグル

どうだいキタノカオリ100％じゃあああい

オーバーナイト法でも1/8のsafでも10時間は発酵しすぎですか～～～

見た目は同じやねんけどね～～～～～

昨日朝6時に起きたもんで・・（いつもより遅い...)

前日ブルーベリー100％ＪＵＩＣＥ買ってブルーベリー

ベーグル作ろうとおもたのに、、、、、

100％入れたらくどかった・・・・・・・・・・・・・

しかも色が、、、、ベム　ベラ　ベロじゃった。。。

なので写真はなし。。。。

昨日神戸めちゃ歩きで疲れましたわ

EIN SHOPやトリトンカフェで（すんませんなポチっとしたら

ページかわりませんで。。）

萌～～～～～めちゃ疲れました・・・・涙

週末はカンパるねん　バゲるねん　絶対

ちなみにこの猛暑とガンガンオーブンで

電気代

15000円でした・・・・・・・・

ホッ40000円位くっかとおもててん

冬場はどうなるんだろ。。。。。

コタツがホイロ代わり。。。か？？？

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2010年10月30日土曜日

ベーグル断面SHOW

はるゆたかBLの断面

キタノカオリBLの断面

全粒粉入り（５０％）と思ったら

ライ麦（細引き）だった。。。。(^_^;)

１次発酵なしだからあまりかわらないのだけど、、、、

ま。。一応

2010年10月28日木曜日

ラフランス酵母でベーグル＆３ベリーのべーぐる

手前いきのいいラフランス酵母で
春よ恋いでつくってみた　洗双糖
奥は普通のラズベリー　カランッ　ブルーベリー
（saf やったけどナイスな仕上がり）
オーバーナイト法

楽しみにしてた酵母ベーグルは。。。。
普通のパンと一緒じゃん、、、、ひきはなかったね　ひき
まサンドにするにはいいかもね
テーブルパンにはでかいもんな〜〜〜〜

キタノカオリBL＆春よ恋でベーグル

久々につるぴっか〜〜ん

１次発酵なし

甘みは　甜菜糖（砂糖大根からとったもの）

塩　ぬちまあーす

これ　春よ恋い

１次発酵なし　みかんの蜂蜜（社販でかった）

塩：ぬちまーす

焼成：両方　２３０℃予熱の２００〜１９０℃

今回はケトリングは甜菜糖で・・・

だからかな焼き色綺麗についた

順は逆だが春よ恋断面〜

ちび気泡〜

キタノカオリBL　むっつち〜〜〜〜〜〜〜〜り

やっぱひきつよいな

クラストは中です

粉はめちゃおすすめ〜〜〜〜

バゲットから逃げてませんよ

2010年10月26日火曜日

ラフランス洋なし　キタノカオリBLで・・

の・・・・・
のびのひきが〜〜〜〜〜〜笑
力いります。。。。ラフランスのいいかおり。。。
焼く体力がありません
７時INでデスクに座って仕事しとりあした〜

焼けなくても。。。。

ぐるぐる〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

おやすみなさい

2010年10月25日月曜日

給料日なんで
雑貨やさんでパンブログにのっけれる
チーフを選ぶ・・・・

そしてナチュラルキッチンで
やけがい、、、、、

最近外飲み厳禁なんで。。。。
家のみ。。。

今日はパン焼く気力なし。。

あとで酵母だけみよう。。。。

冷凍庫に３本バゲットがささっとる

ま。。。パンもビストロも逃げない。。
最近おもたことは

ベーグル１次発酵にないほうが　「THE　BEGLE]なきがしてきた。。。

今日な何袋か会社にもっていってんけど忙しくてさ
べーぐるあまっちまったんで
どうしようかともおもてんけど
ホームレスの人の脇に置いて逃げた

前に炎天下んときに
セーグルいる？てホームレスにきいたら「いらん」ていわれた
そりゃそやな
この猛暑嚥下力いるものなどいらん、、、、

ま。。。今日はお休みで。。。。。。
なのでLOVE　　MAOと。。。

2010年10月24日日曜日

Gレーズン酵母で山　キタノカオリBLデ山

Gレーズン酵母が瓶ですくすく育ったんで

山にしようとおもたら２山になっちまった

撃沈・・・

山は３山だから可愛いんだ〜〜〜〜

最近ポーリッシュ種で焼いてたんで
なんだか普通？？の行程が面倒に感じて・・・・
仕込んだものの忘れかけてたけどMASAOで山ってきてるので
やいてみるものの釜のびせず

釜のびもせず。。。

妹がきてるので明日これでも食べさせるか。。。

青もんないな〜〜〜〜

キタノカオリBLでベーグル

時間の合間に簡単に出来るベーグルはええね・・・

粉はcuocaで発売はじめた「キタノカオリBL」
キタノカオリ自体最近お試しで買ったけど自分黄色い粉やな〜〜〜てな感じ
最近は前程身体がついてこん。。。
（ま。。。十分ですが）

いつのまにか色んなバリエーションのベーグル作るのに
夢中になっちまったが
原点にもどりまして。。。
美味しいプレーンのベーグルを作ること。。。。

これは
１次発酵なし　ベンチタイム　二次発酵４０分くらい
でこの断面。。。

ひきがあって美味い粉の風味
でももうちょっと捏ねてもよかったかなあ
焼き色ももうちとつけたいなああ・・・

久々のバゲット〜〜〜

上：TYPE ER グリストミル

中：MKTD　テロワール

下:MKTD100%のコントレックス１００

ビストロで久々に焼いた

生地をINした時はべちゃ〜〜〜〜〜〜てなるけど

さすがビストロぐんぐん生地が膨らむ

スチーム穴が下なんでステンレス板でふさがん

ようにせなな〜〜〜〜

なんかうまくいかんな〜〜〜〜〜〜

2010年10月23日土曜日

ちょいはやHALLOWEEN便

ちょいはやですが
栗カボチャを買ったんで
なかしましほさんのレシピで強引にパンプキンビスケットを
つくってみた

うへ〜〜〜〜〜

撃沈、、、、、、、

ま。。。。。

いっか・・・・・・・

ベーグルにはまる

昨日は有休だったんで
朝びょ〜いんに行ってベーグルを焼く
勿論レシピは高橋雅子せんせの、、、、

プレーンははるゆたかとキタノカオリで焼いた
蜂蜜はラベイユで買った和歌山の「冬青」ていう蜂蜜
木と爽やかな風味で今まで食べたのとどれとも違う感じがしたので
みかんの蜂蜜と使いわけて作ったのだが。。。。。。。。
分割してなんやかんやしてる間にどれがどれだが。。。。。

ベーグルにはまっちまって
焼きまくっちまいました　成形が楽しくって〜〜〜〜

ベーグル祭りじゃ〜〜〜〜〜

でもプレーンのが納得いかん。。。。

後でレシピ見直したらなんか１つ間違ってたりする

なんか「キタノカオリBL」がcuocaで販売された〜〜〜

早速購入した　これで山るぞう。。。。

て折角のNEW　ビストロ。。。。。。

バゲット焼かな。。。。笑

2010年10月20日水曜日

ベーグルプラクティスは続く。。。

折角のビストロが我が家にきてもあんまりバゲットを

焼いてない私。。。

今んとこまだ日立で焼く。。。。

ケトリングは蜂蜜でなくモラレスで。。。

左から抹茶（ホワイトチョコ入り）

ほうじ茶（大納言入り）

チョコ（ヴェローナのカカオパウダーやで〜

とチョコチップ）

そしてプレーン

昨日は１ＣＷの粉を使い

今回ははるブレ。。１ＣＷて吸水すごいねんな。。

今頃知る。。

週末はベーグルお試しいろいろしよ。。。

春恋いもくるしキタノカオリもある。。。

成形は多少うまくなったけど

やっぱまだまだやな。。。。

ちょっと体力低下。。。。

腹は痩せんけど。。。。笑

プリン体に守られておる。。。

ちょっとげっそ〜〜〜りしてきた。。。

（余りあまる脂肪はあるから心配無用笑）

牛乳のも。。牛乳

2010年10月18日月曜日

ラフランス酵母でカイザー

ラフランス・・去年冬から大好き・・・・
生で食べるおは甘過ぎやけどジャムにしてヨーグルトと食べると
最高！！みんなから好評！
出だしだからそんなに甘くないだろう＝酵母向き？
と酵母をつくる

カイザースタンプを買ってから
作ろう作ろうおもて作れてなかったカイザー

どないですか〜〜焼きすぎたけど
けしの実とオートミールの２種
中はふわっでしたよん〜

久々ベーグル　プレーン＆オレンジピール入り

高橋雅子先生のうつくりベーグルレシピで・・・・

私の友達の甥っ子ちゃんが牛乳アレルギーらしく
普通の食パンとか食べれなくてあるブランドのベーグルのみ
パン食べれるとのこと。。。。

早速そのブランドHPみたら粉は「春恋い」だし
「ある特殊なもん」入れる以外は私にも出来るかな〜
と苦手なベーグルをつくってみる。。。