抹茶と小豆のぐるぐるぱん

小豆が残っていたので
このパンを作成
一昨日作ったクルミパン
会社の人たちにいただいてもらったら好評でした
卵入れ忘れたり寝坊して半日以上冷蔵庫放置やったのに。。。
今度はやり直して持って行こう・・・

昨日は全くやる気がなかったけど、、、、
ま。。気を取り直して
なんとかこの抹茶と小豆のパンを作成
でもさこれ成形むずいな。。簡単にみえたけど
細く長く初めにのばさなあかんな

まだ小豆あるからまたつくろ。。。

週末頼まれものしてんねんけど何焼こうかな〜〜〜〜

妹はクロワッサン焼いて。。。て時間かかるんだよな、、、

ムリくり3本焼き

オーブンスペースがわりにキチキチに使ってパンを焼く
1.5斤/1斤は焼いたことがあったけど
今回は1.5斤/1斤×2
今回のレシピはタケウチのどこにもないＨＢレシピから
ミルクハーズ
1斤いっこは　ゴマブルマン
もいっこはハード山食

途中ミルクハースの高さで1斤ハードがなかなか焦げ目が
つかなかったから場所替えしたりなんやかんやしてたら
窯縮みした。。。。
やっぱ2コ焼きＭＡＸやな
朝クルミパン食べたけど
冷蔵庫長時間熟成されてたわりに卵30ｇ入れ忘れたわりに。。。。
うま～～～～～～かったよ
こんなうまいんだったら成形もっとちゃんとすればよかった。。。。

そろそろﾊﾞｹﾞも焼こうかな。。。
ホシノ酵母さんもＮＥＷで作成したし

くるみパン

クルミパン作りましたよ〜〜〜
長時間熟成。。。
朝寝坊（ま、人並みの時間）して作れなかった。。。
帰って冷蔵庫みたら若干カチカチ。。。
ま。。。一応つくってみました
今山３コほいろさせてんねん〜☆
レシピはタケウチのHBレシピから。。。手ごねやけど。。。
ミルクハース・ゴマ・ハード山　の３種類
オーブンは有効に使うべし（レンジはそういう訳にはいかんけど）
あ〜〜夜山は夜更かしになるから嫌なんやけど
明日は前の会社で仲良しやったおっちゃんが一時帰国するので
夜ご飯およばれするんで
パンでもやいたろう〜〜〜おもてね。。。
ま。。結局は何かに理由つけて焼きたいだけなんやろうけど
あ〜〜〜〜眠いよおおおおお

2山焼く。。。

昨日家に帰って
2山焼く

はやく寝たかったのに、、、、
なぜか焼く。。。

両方ともvivianさんレシピ　
1.5斤は牛乳山
1斤は黒糖山
会社に持って行って消費してもらうにも1.5斤ナイロンが
なく1斤にカット
余りをトーストして食べる・・・・

ウマい・・・・
リッチ食パンやわ。。。。。
いろんなパンやのも美味しいけど焼きたてにはかないませんな

最近・・・ここ3.4日バゲットやいてません　
ど～～～せど～～～せ
いい加減なワタシのバゲはクープなんて開かないんだよ～
（うじうじ）

クルミパンオーバーナイトさせてたら
寝過して焼けなかった　小さじ1/8やからいけるかな
家帰るころには過発酵かな～冷蔵庫「強」にしてみたけどサ

グラハムクロワッサン

作ったよ〜

グラハム粉でクロワッサン〜〜〜〜〜

vivianさんレシピでね

レシピはブラウンシュガーて書いてたけどてんさい糖に

してみた。。。。

グラハム粉余ってたから助かるわ〜

今日のベイクは今日これ一回やった

時間かかるしなんかいいかもね

昨日の基本クロワッサンのが見た目はいいけど

苦手なクロワッサンを躊躇しながらも

作ったものは味見してみな、、、とトライ

美味い！！！

そして、、、、

あ〜バターくせ〜〜〜〜〜〜

まだグラハムは試食してないけど晩だしね。。。

こっつちのが私好みかも。。。。

また焼いてみよう

何のバターがクロワッサンに向いてるんだっけな

カルピスとか発酵とか低水分とかようわからぬ、、、

明日会社にもってこ。。。

バゲ＃16.17

休日バゲット

金曜夜からなんとなくしんどくて・・・

仕込みもなんとなく適当やったような気もする、、、

気分はバンズ作りにいってたし・・・・

やっぱり少しのいい加減さや

内面がでてくんのかな〜〜〜〜

写真UPするのもはばかれるんやけど

一応・・・

上は玄米甘酒酵母で

粉はMKTD

焼き上がりはクラスト煎餅ぽいかも。。。確かに

（思ってた程ではないが）

これはsafです。。。。

３本まとめ焼き。。。。

右の一カ所だけcoupが。。。

ほんま。。。

一回でもいいからカッパ〜〜〜〜て開いてくれへんかなあああ

夏のクロワッサン

またもや
初クロワッサン
クロワッサンてさ。。。。
実はあんまり好きじゃないねん
というよりパンの中では苦手。。。パイとかミルフィーユ　デニッシュも
嫌いやねん

源氏パイと鰻パイは好きやけど。。。

でもこないだ

メリルストリープの「恋するベーカリー」のDVDでクロワッサン作る
シーンを観て作りたくなった

映画にでてくるカフェは私の好きなスタイル
でもメリルに言い寄る男。。。コメディアンのイメージが強くて・・・


難しいかな〜思ったけど初めてにしては上出来じゃない？
レシピはvivianさんレシピで、、、
よくよく考えたらめちゃ作ってない？？？半分くらいは作ったかも？？

クロワッサンてさ。。。食感バター臭さ嫌いなんやったけど
ゴージャスやん　バター今度減らしてみようかな
丁度グラハム粉余ってて何使おう〜思ってたのよ。。。。


ピザカッターはお得意の１００均で　

でも。。。。

これどうすんねん。。。。。。

近所付き合いもないしな、、


あ〜〜〜旦那と子供欲しい　笑！！

ハンバーガー作りました

ハンバーガー作りました☆
ハンバーグは私の得意料理
本当は煮込みにしたいとこやねんけど。。。。
バーガーは「焼き」です
パン粉は勿論　冷凍庫に大量にある食パンで。。。
（バゲットをフードプロセッサーにかけたらが〜〜〜〜
てとまった）
具はハンバーグ　アボカド　トマト　ボストンレタス

味は激美味！！！（ハンバーグしか食べてないけど笑）

バゲットも勿論焼きましたあああ

後でUPしまああす

道具屋筋で180円セルクル購入～

今朝もなんも焼かなかった・・・
家の冷蔵庫にはビールっがなかったんでさ
漬けたばかりの梅酒を飲んでしもおおおたあああああ
朝軽く二日酔い。。。。

週末は
バーガーでも作ってみようかなああああ

と


セルクルでも買おうかとおもたた　高っ！！
9ｃｍ未満はまあまあな値段やけど
9ｃｍになるとボンて高くなる

イッコ買うわけにはいかんからさ
悩んでたら
道具屋筋で180円セルクル発見したよ～～～～～

4コ買いました

vivianさんブログで以前ライフレークが胡麻にのってるのみて
か・・・・・かわゆうううい

バンズにモミの木の蜂蜜いれて
チキン金平にしようかなあああ　

てな感じでバーガーへの野望がですねふつふつと....


週末。。。作るよ～～ん
バゲもモチロン

今夜は休ベイク

今夜は仕込みも焼いたりもしませ〜〜〜ん
今日は２ヶ月前に仕込んだ梅酒、、、、
を水割りで。。。
ふと思う
ヨガブログは大体何人くらいアクセスあったか分かるねんけど
これイマイチわからん。。。。


読んでくれてる人っているんかなあああ

とふとおもふ。。。

バゲ＃14.15

昨日帰ってからの１本＃１４
何を何で仕込んだか忘れる　笑
（MKTD８：レジャンデール２）

ホシノ酵母で。。。

今朝は昨夜仕込んだゆっくり発酵〜の
上級編レシピで。。。。
vivianさんレシピでやってたらこの上級編でやってても
扱い安く感じる
成形は両方とも三つ折りパターンで。。。
焼きたては美味い！！が
なんか。。。週末まではちょっと違うの作ろう。。。
ということで仕込みせず。。。。
玄米甘酒酵母勢いいいんで、、、、
カンパでも焼くかな〜〜〜

バゲットと抹茶とホワイトチョコのベーグル

今日は
昨日仕込みした
ゆっくり発酵シリーズレシピの基本編で
やってみる
２本分で分割て難しいな。。。

１本はのの字に成形
１本は両端から折るパターン

のの字は
やってる間にのの字逆？？？
とかなってきて、、、、
焼き上がりをみると
多分のの字逆にしてたみたいでcoupが変な感じ
でも
１本は気泡がないが私にしては今まででそれなりのルックスにしあがった
気泡はあまりないが
ブルスケッタにするのはこれぐらいつまってたほうがいいんだよな〜〜
（せんけど笑）

時間があったんでベーグルもつくってみる・・・

昨日もなんか食欲なくて夜ご飯は缶ビール３５０だった（５００じゃないとこが
夏バテ？）
朝もなんかう〜〜んて感じだったがベーグル食べたら美味かった
ホワイトチョコ美味し〜
ベーグル成形も上手くいったし
今日はなんかいい感じの焼き具合
昨日散々やったしな。。。

週末はバンズを作るぞ〜〜〜

バゲワレル

うううううん
私のこの性格。。。。
パンづくりには基本向いてないのよね〜〜〜笑
いい加減だし、、、、
本も基本ちゃんと読まないし。。。

ま　いっかいっちゃえ〜〜〜的な性格やしな、、、

昨日家に帰ってまだ発酵不足ちゃう？
（冷蔵で１２時間はたってるけど）てのを成形して焼く

エペで加水６５％
今までMKTDの加水配分でやってたからこの６５％
でもなんかやりやす〜い☆

クープも入れやすい〜

と思っていい感じにいく？
と思ったらオーブン投入５分で割れた。。。。。
これは

よ〜〜〜わからんけど発酵不足。。。すか。。。。。

エペは焼いてる時の臭いが家で餅つきする時の臭いがするが
あんまりせず。。。。

あきらかにしっぱ〜〜〜〜い

でもま〜新しい失敗を発見できたので良しとしよう。。。
と思いつつも

また発酵不足かも？てのをホイロしてる私

残念な性格なのである。。。

もちろん失敗ですが。。。

やけない・・・

やけないよ～～～～～

うわ～～～～～ん

休日中三本ポアしたよ。。。。

画像もアップできないほどお粗末

でも150～160ｇの粉仕込んじゃうのよね。。。

成形のしかた

どっつちのがいいんやろう

両方から折りあわせてくっつけるのとのの字成形

う～～ん

クープさえ開いてくれたら満足やねんけどな～

ま。味はそれんなりに今でも美味しいから。。

大阪でバゲのみ講習あったら受けたいけどな。。。。。。。

大概バゲとかってコースの最終過程くらいだし。。。

かといってコース受けても甘いパンとかカワイイパンにはあまり興味もなく。。。。涙

写真左はホシノさんで写真右はルヴァン風なイーストで。。。

ホシノさん。。銅板への着地に失敗し

綴じ目が若干ずれまして

ぱっくううううり実はいってます

でも実はこんなへんてこバゲズでもね、、、ちょっとづつコマシにはなってるんよ。。。。

ふふ

今玄米甘酒酵母の元種作成中なので出来たらカンパつくろ～～～っと

ルヴァンリキッドでバゲ

コレ焼く前にエペ・ホシノで仕込んでたパンを
布どりから銅板に移す時に落としかけて
床に着くのは免れたものののび〜〜〜〜〜てなって
蛇みたいになったのでゴミ箱行き。。。。
（違うもんに消費なんて独身女には無理で〜〜〜〜〜す　涙）

なので他の冷蔵してたルヴァンさん生地で焼くことに。。。
今までで一番いいルックスになったけど（これでも）
やはり１次発酵たりんかったし
成形で巻き込みすぎた（芯作るのに何回もまいてしまった）
中の気泡はちらほら
もっちりすぎ？？？
味は。。。ルヴァン種そのものの臭いとは程遠く
ええ香り〜〜〜

ちょうどいい臭いになってる

とりあえずcoup開いてくれ〜〜〜〜〜たのむ〜〜〜〜

ホシノフランスパン酵母で山食

ホシノ酵母が美味しくて
山食作成
400gで捏ねてたら
なんか気持ちええね〜〜〜〜
THE　手ごねやん
最近バゲへらで捏ねてたからなあああ
丸め直すとこが好きやねん
型上に山くるよう待ってたけど３時間たって不安になって
オーブンへ。。。
何時間位なら２次発酵OKなんやろうなあああ
でも焼き上がりは

まあまあかな　私にしては。。。

サンドイッチ作りました。。。

ラスクで消費

余ったパンでラスクを作ってみた
TSUTAYAでラスク本を立ち読みしたりクックパッドで調べたり

結局メイプルバターにした
グラニュー糖買うのなんか嫌やし。。。
今度コーヒー飲んだ時もらってこよう。。。

最近ラスク流行ってるみたいやけど

なんか信じれん・・・ラスクってどう転んでもラスクやん・・・・
ラスクで長蛇の列作ったり

酒飲みには分からんわな、、、そりゃ。。。

休日バゲット

17時間発酵させた
トラディショナル１００％のホシノフランスパン酵母で
成形甘かった。。。
芯を作るように成形。。。て難しいよな・・・
でも練習練習〜〜

今回布どり〜銅板移す時にちょいっと捻れるように置く感じに
なってんけど
捻れたとこが

ひょっとしてここクープになりかけぽい？？？
のが１コだけ、、、

ここに何かヒントが隠されてるのか〜〜〜

成形。。。。う〜〜〜〜ん

なんかパン作りって科学というか。。。
理数的というか。。。
そんな気がする
（だから今までパン作りは敬遠しててんけどね）

あ〜〜会社のストレスでパン作りに逃避中〜〜〜

電気代。。。怖い。。オーブンにエアコン。。。


夏の恐怖〜〜〜

ルヴァンリキッドパワー

こ。。。

こわいよ

おかあああさああああん〜〜


ルヴァンがモクモクしてる〜〜〜

vivianさん本にはフルーツの香りが。。て書いてあったけど
なんていうんでしょうか。。。
濃厚な。。。。木の実とかあっちけいの臭い。。。
イヤな臭いではないがいいにおおおお〜いでもない

３時間ほど前に最終粉入れたばかりなのにさ、、、
（発酵すごすぎて容器かえた）

明日ルヴァンで仕込もう。。。

（冷蔵庫ん中にはエペで仕込んだ生地があるの）

連休にすることルヴァンリキッド

１２時間後〜

３連休。。。。
あ〜〜〜天国だけど給料日前の３連休。。。うにゃ〜〜
友達からビアフェスタのお誘いメールをもろたけんど
飲んだくれる気分ではないので（ビアフェスタは確実に飲みまくるからね）
しかもそれで終わる訳ではないしさ
家でゆっくりしよう、、、

てことで

会社のある日には酵母をおこせないんで（誰もいない猫だけの家は暑い）
連休は酵母おこしだ〜〜

玄米甘酒酵母と（できるかな〜）
※ほんまは酒粕酵母おこしたいねんけど今の時期販売してないんよね〜〜

ルヴァンリキッドを昨日から仕込み中！！

面白い　粉と水だけやねんけど
なんか発酵してる〜〜〜

レーズンサンド

なかしましほさん本で
人気の高い
レーズンサンド焼きましたあ。。。
２倍で作ったらなんかもっさりしてしもた
やっぱり定量×２の方がなんでもうまくいくもんだね〜〜

tomatoバゲ

vivianさんレシピ本で
トマトバゲットを焼く、、、（今朝焼いてたのさ・・・UPはしてなかったけど）
なんか違うバゲットが焼きたくなりまして。。。。
といいましても今まで作ったのあわせても１０本焼いてないので
えらそな事はいえませんが・・・
作ってみて。。。肝心かこと忘れてた

私トマトジュース嫌いやん・・・


料理に使うのは好きなんやけど。。。。
パンに使うといけるかおもたけど
臭い。。。。。苦手やわ〜〜〜〜
しかも２本もやいてもた。。。。

変なとこで貧乏性やからさ。。。
オーブンに斜めにいっぽおおおおん
なんてMOTTAINAI
ま。。。食べれんかったら同じやねんけどね
料理ラタテュイユとかの場合は酸味を抑える為にカレー粉少々
入れるねんけど
微妙な気がしたので栗の蜂蜜いれてみた。。。
ま、、これしきでは酸味消えなかったけど

トマト好きにはたまらんだろうな〜〜〜

ホシノフランスパン酵母でバゲル

今日帰ってから作ろうかな〜〜〜

と思っていた一昨日の夜から仕込んでおいた

ホシノフランスパン酵母の生地。。。

起きてるのか起きてないのかわからんかったけど

朝１時くらい起きた時に冷蔵庫の中のぞいてみたら

一向に代わり映えしないかんじだったので室温に戻してみたら朝４時起きたら

いい感じに〜〜〜

トマトバゲ焼きながらだったっんで

二次発酵も長めになるので冷蔵庫で寝かせたせいか

クープはあかんかったけど気泡はいい感じに焼けた・・・

て

食べたら

う。。。。うまああああああああい！！！！！！！

な！！！なんなんでしょう

このクラストのばりっと感

クラムのもっちりさの

この相反する食感　味のは〜〜〜もに〜〜〜〜〜〜〜

明日からは３連休。。。また作るぞ〜〜〜！！！

仕込む時間あんまり考えんでいいからよかったあああ

ハヤオキでバゲる

今日も朝早起きバゲ
朝四時起きだす。。。。
なんかヨガしてた時の生活・・・

本日は
トラディショナルにレジャンデールを加える。。。
そのせいかやはり扱いやすい〜〜〜
生地温度も気を遣って（オーブンと冷房同時使用出来ない我が家なもんで）
布どりも冷蔵庫で半分
今日はオーブンも自動じゃなく手動
３００℃まであげる
２９０℃になったところでクープをいれる
ちゃんと１０分乾燥させたし。。。今日こそはずば〜〜と
ずば〜〜〜と入刃できますように。。。
ナイフを用意

ふとまてよ。。。。。。。

ひょっとして、、、、

ナイフの刃にオリーブオイル塗ってみたらええんちゃうん！！！


オレンジオリーブオイルを刃に塗ってみると。。。。。。

おやまああ

するりいい　と切れた。。。

ちゃんと乾燥させたせいか成形の仕方を変えたどうかわからんけど。。。

でも・・・・

オーブンそろそろ予熱おわっても・・・

３００℃。。。。

ほらピロピロ〜〜〜て音楽なりんさい

そこから５分。。。。３００℃のまんま

生地クープからだれだれでひらいてるやんかああああいさあああ

このオーブン３００℃表示から１０分たたないとピロピロしないらしい、、、

ま、、、次の課題やね・・・

味はあいかわらず美味い
焼き上がり全体はこんな感じでした・・・・

バゲバゲバゲ〜

昨日家に帰ったら
早速バゲ生地仕込み・・・
「ゆっくり〜〜〜」レシピで
粉をトラディショナル７５％レジャンデール２５％で仕込む
なんだかいい気配

もいっこ比べてみようとvivianさんレシピでsaf多めにして作成
これはトラディショナル１００％

朝方３時過ぎにトイレに起きたついでに冷蔵庫チェックしたら
いい感じに１次発酵
トイレで壁に頭を思いっきりぶつけ目が覚めた（☆も舞ってたが）
のでパン仕事にとっかかる

トラ・レジャ　生地はレジャンデールが入ることによって
めちゃ扱いやすいんですけどおおおおお
でも。。。。。
クープ入れるのに手こずりまして、、

vivianさんレシピ生地は２回目に焼く準備にあわせて成形したので
若干いい加減になってしもた。。。
でも改善面がみえてきたぞ〜〜〜

今日も同じ分量で仕込んでみよう〜〜と

↑だれだれ（適当になっちまったからね・・・）

気泡は今までで一番入ったかも
やはり１次発酵の見極めは大事なんすね

バゲットにあう絶品オイル

私が行くイタリアンバルで出されているオイル

オレンジオリーブオイル！

Disanti. Olio Extra Vergine d'Oliva all'arancia
http://www.bidders.co.jp/dap/sv/nor1?id=57189434&p=y%23body


初めてこのオイルをつけて食べた時の衝撃といったら。。。。
一気にとりこになりました
料理の邪魔もせず　バゲットの風味をひきだす
そして爽やかな風味。。。。超×１００お勧めです
ちょっとお高めですけどね〜〜〜


今朝バゲット焼きました
ほしのフランスパン酵母で。。。
coupはつながるし開かんし。。。涙
しか〜〜〜し味はうまいっ！！！
焼きたてなんもあるけど。。。


しかし。。バゲットていつ仕込むんや？？？


朝に仕込んでも夜仕込んでも中途半端や
昼過ぎに仕込むのがベストなんやろうけど。。。


会社員にはむずい。。。
（昨日風邪気味で早退したもんで仕込めたけど）
あ〜〜〜〜
また焼きたいなああああああ


ちなみに同じく作成したカンパは撃沈

クリームパン

クリームパンをつくってみた
カスタードクリームもね
牛乳を豆乳にして　砂糖はきび砂糖にしてみた
バニラビーンズて店によって値段が全然違うのにはビックリ
私は２本４９０円のもの買いましたあ

なんだか成形可愛くって。。。

EPIアレンジバージョン

今回は具だではなく
生地もかえてみた

写真上はレジャンデール７トラディショナル３
写真下はレジャンデール８グラハム２

具は高橋雅子さんのゆっくり〜〜〜
のエピアレンジバージョン
ベーコン　タケノコ　柚子胡椒　

私オリジナルで

○大葉＋モッツアレラ　ベーコン
○ポテト　明太子　ハーブガーリッククリームチーズ

前回のクリームチーズ＋大葉。。。を超えるものは未だなく。。。。

盗み食いしたのは

盗み食いしたのは
誰や〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！！！

お前かっ！！！！！


鼻黄色いし。。。。。。。。。。


ま〜ちゃん


鼻黄色くなってんで〜なんで〜〜笑


て笑ったのは


こっそりシフォン食べてたからか。。。。




撃沈




抹茶シフォンは無事でした。。。。

100均泡立て器でメレンゲ作り

シフォンケーキ作りました
会社で仮想CAFEのデザインしてちょちょいと
シール関係作成（買ったら高いのよん〜〜）←仕事しろっ笑

今度は紙型で作成
○豆乳抹茶シフォンケーキ
○ブルーベリーシフォンケーキ

さすがに１００均の泡立て器でメレンゲ作ってるのは
どんだけ探しても私くらいやろな〜〜〜〜

確かに今安いのあるけど
そんなんばっかで買ってたら、、、ねええ
ただでさえ２０００円未満だった電気代がどんだけ跳ね上がるか
ビクビクもんよ〜〜〜〜
昨日の金曜ナイツなんて２食入ったインスタントカレーよおおおお
ま。。。パン作り初めて外食減ったけど、、、

話はシフォンケーキへ戻り。。。。
やっぱ難しいですな〜〜〜
これは泡立てに問題あり。。。だな
あと少し泡たてたほうが。。。と思っても
腕力の限界が、、、、

焼き上がり抹茶豆乳さんは
逆さ冷却したところ
なんかサイドに空気が、、、、、う〜ん
紙型てむずいのね。。。。
いや　シフォンケーキがむずいのか、、、、
いや


１００均の泡立て器でメレンゲ作りが無謀なのか、、、、