ローズマリーのはちみつ

今日はちみつ専門店ラベイユに行った
楽しい〜〜〜〜色んな蜂蜜がある
ラベンダのはちみつを買いに行ったんだけど
色々試食させてもらったのが　ローズマリーの蜂蜜、、、
かすかああああにローズマリーの風味がして、
この蜂蜜を使ってベーコンとかチーズ入りのカンパ作っても
おいしいだろうな〜〜〜〜
ま、
結局買わなかったんだけどね
蜂蜜コーナー楽しい☆

伊予柑と胡桃のカンパ

むむ？なんじゃこりゃ
梅酵母で焼いてみた
胡桃と伊予柑のカンパ。。。

なんとなくよ・・・なんとなく
だってパン作り始めた私がいうのもはばかるのですが

こういうドライフルーツはいってるのて
safで作る方が向いてるんじゃ。。。。

美味しいのよ、、、確かに
でも香りが梅なんか伊予柑なんかわから〜〜〜ん　涙

やはりこれにはクリームチーズを入れた方が美味しかったかな


黒糖バゲットをさくらんぼ酵母で焼いたがこげてしまったので
写真なしいいいい
でも味は美味しかった。。。

でもなんか　カンパって可愛い〜〜

ドライ伊予柑

今日ワイン家のドライフルーツコーナーで
ドライ伊予柑をみつけた
試食させてもらったら
めちゃうま〜〜〜
苦みといい　その後の甘みといい〜〜〜
最高。。。これでクリームチーズとドライ伊予柑のカンパーニュ
焼いたら美味しいやろな〜〜〜〜

でもまだレッスン段階中　
ドライ伊予柑と残りの胡桃で。。。
ただ今一次発酵中〜

土生姜酵母

あえての今土生姜酵母
新生姜ではなく。。。新生姜て今店頭でみかけるから
旬なんよね
旬がパワー強いんやろうけどさ。。

オージーの友達が生姜で発酵試してみて
つ〜〜〜もんだから。。。
ジンジャエールを作りたいらしい（て違法やったっけ？？笑）

私もショウガ好きとしては試してみたい。。。。

どうなの？起きてくれるの？

ショウガさん。。。

スマイルビスケット

なかしましほさんの

まいにち食べたい「ごはんのようなビスケットの本」の
スマイルビスケット

シンプルでめちゃ美味しい！！
これ最高〜〜〜

菜種油の代わりに紅花オイルを使ったけど

めちゃめちゃ美味しい

週末実家に帰るのに作って帰ろう〜〜〜

ロールパン

昨日よく寝て
朝まあまあ気分がよかったので
ロールパン焼きました
レシピはクックパッドから。。。プリントアウトせずにラップトップとにらめっこ
しながらだったんで汗ること数回・・・＾＾；

粉はベーグル用の粉　米粉ブレンドで。。
にしても
成型you-tubeで何度もイメトレしてたけど
涙型に伸ばすの難しい～～

にしても暑すぎ・・・
猫もだれだれ。。。

7月までクーラーなしで頑張るぞ。。。。。

山形さくらんぼ酵母２日目

さくらんぼ酵母頑張ってます
月曜日。。。私も頑張るかな。。。と

クランベリーカンパーニュ

胡桃レーズンと一緒にクランベリーレーズンカンパもつくった
これはvivianのこだわりレシピから
粉はトラディショナルとレジャンデール
今日はめちゃめちゃ暑くて生地がだれる
オーブン使う日は絶対エアコンつけないぞ〜〜〜
オーバルカンパの発酵型を買った
届いてビックリ　大のはずやんねんけど　ちっちゃ！！
赤子が入るくらいとまではいわんけど
もっとでかいんかと思ってた〜〜〜
クランベリーちょっと少なめになったけどまあまあな感じ？？
でもクープがああああ

いつになったら開いてくれるんでしょう〜〜〜

胡桃とレーズンのカンパーニュ

「ゆっくり発酵カンパーニュ」で
胡桃とレーズンのカンパーニュ作りました☆
焼く時にボウルをかぶせて１０分くらいしてボウルとりだそう
思ったら

滑る〜〜〜〜〜
ミトンで滑る〜〜〜〜〜！！
うぎゃ〜〜〜〜

完全パニック状態ミトン外し手ぬぐいでなんとかとる
その間にオーブン温度は下がるし、、、
今度からは軍手やね　軍手。。。
これ以上火傷は増やせない。。。


焼き上がりのカンパーニュてなんか投げたくなるよね・・・・（ならん？）

でもなんかカンパーニュ作るのはまりそう

ちょっと気分UP。。

さくらんぼ酵母

山形さくらんぼで酵母作り
梅みたいにうまくいくといいな〜〜〜
りんご酵母の失敗？瓶やけどうまくいくかな〜〜〜

梅酵母先生で元種

梅酵母先生の元種３回目。。。
元気です　私の頭いた〜とは真逆
パワフル〜
GIVE ME POWER~~~~
見てたらなんだか愛おしい。。。
さくらんぼで酵母おこすかな。。。
cuocaからの午前中着宅急便待中
粉ぜ〜〜〜んぶ使いきりましたもんで

でぶクラゲ

シャンピニオンを焼いたつもりが
でぶクラゲになっちまった
シャンピニオンて確か「きのこ」の意味だったかしらね？？

加水の時点で間違ってたわ。。。

味はカンパーニュの味やけど。。。

写真UPするの恥ずかしいけど　ま。。記録みたいなもんだしね

いつか出来るさ

黒蜜

黒密のモラレス購入
黒糖山食焼くぞう〜
今日は晴れたのになんだか気分はどんより
火傷した手は腫れてるし・・・
そんな日はパンにもでるのかね。。。
うまくいかん。。。

パン作りてなんかヨガみたい。。。

三度豆となすび

三度豆の漢字てこれであってんのかしら
会社の先輩もパンを焼いてる先輩に試食をお願いしたら
今日家でとれた野菜をいただいた～
わ～いなんかおいしそう
黒糖山食。。なかなか評判ＧＯＯＯ
さすが「vivianのこだわりレシピ」
ふふふ～～～

腕にクープ

昨日ブルマンを焼いてオーブンから出す時につるんと滑って

腕の方に滑ってきた。。。。

頭では「熱い！逃げろ」の認識があるものの

身体は条件反射で型をキャッチ

腕にクープ入れてる場合違うで〜〜〜〜！！！

梅酵母先生

２日目の梅酵母先生
あまりにも発酵力がすごいんで「梅酵母先生」と呼ばせて
もらおう。。。。
瓶の蓋を開けようとしたら既にプッシュ〜〜〜
かほりも良い感じ〜〜〜

にしてもこのちょんぽは何だ？へその緒みたいだぞう
ここから泡が吹きでておる　こんなんなかったよな、、、仕込む時、、、
臨月の妊婦か〜？

だ〜がまだまだ油断大敵
甘夏酵母・・・う〜〜〜〜ん
なんだか臭いが？？？檸檬酵母は昨日捨てた。。。国産でも
農薬つかってるんだろうね〜なんかいや〜〜〜な液がマーブルぽく
なってたし。。。発酵もとまった

甘夏酵母。。。薄皮部分の臭いを凝縮させたような臭いだわ。。。。

銅板購入しちゃった〜

銅板購入しちゃった
コーナンで銅板買ってカットしてもらおうかと思ったけど
カット代高いはず
そ〜なるとあまりかわらん。。。送料無料やったし
ま。。。ステンレスはコーナンで買ったとして、、、

て何の話かというと

ハード系のパン焼く時に銅板だと伝導率が
よくいい仕上がりになるそうな。。。

ま。。。高くないもんだし、、、
でも給料前てなことで

最近は飲みにもいかずセーブしてみた

今日なんて竹輪にキュウリだしさ。。。笑

明日は飲み会だから

週末焼くぞうううう　待ってろよおお　ハードパン

あかん。。。ヨガんときと同じモチベーションやん・・・・

レーズン酵母でブルマン

天然酵母で食パン作るのはじめて～～～
ちゃんと発酵するかな

発酵した～～～

イオンで買ったレーズン勢いすごい～
元種みてもタッパの隅から隅までエイリアンの巣みたいに
ぐにょ～て伸びてマス

割りばしでぐるぐるしたらちっこくなったけど笑

夜中トイレに起きてポチと押したら発酵ＢＥＳＴ状態
思わずガス抜きしてしもた。。。よくよくみたら朝3時やん。。。。

でもよかった食パン2次発酵ながくて・・・

2次発酵（私睡眠）とったおかげでちゃんと食パンらしくなりました

ちょっとコゲちまったけど～

黒糖山食

「vivianのこだわりレシピ」
で黒糖山食を作った・・・

レーズン酵母で1.5斤のブルマンを焼こうとしてたので
それだけじゃオーブン使うのもったいないので

1斤の黒糖山食を作ったんだけど
モラレス（黒蜜）いれんかったけどおいしかった～

なんか家に帰ったら粉触りたくて仕方なくて（ヤバイ粉みたいやな笑）
禁断症状の様だわ。。。

ヨガといいなんとも中毒になりそうなもんばかり興味がわくんだな

でも初めて山食になった　わ～～～い

もう家に強力粉ないぞ～～～い

給料日前。。。買えない　涙

家にあるのはリスドールとベーグル用粉のみ。。。

ぐわまん　ぐわまん　

梅酵母

梅酵母一日目
レーズン酵母の力ちょい借り
梅って桃みたいな爽やかな香りがするんですね
梅が余ったので２瓶つけました
もう少し残った梅は梅醤油をつくろう。。。

トマトCOBO

一昨日の夜からトマトCOBO
を常温に戻す。。。
しゅわしゅわ。。。と
だが基本トマトジュース嫌い（加熱されたトマトはOK)

味見する気にはなれず、、、、

BOOK

パン作りは独学なんで。。。
本が先生　最近２冊増えた　わ〜い
パンの本て安いのよね　お菓子の本の半額くらいかな〜
高橋雅子先生の「ゆっくり発酵〜」シリーズが特にお気に入り☆

ブルマン焼き上がりました

一応成功。。。てことにしてもいいのかしら〜〜〜ん☆

型からすっぽり出た事で良しとしてもいいような気も笑

ま〜〜〜ま〜〜〜

ま〜〜〜〜〜〜〜〜まあ

の出来じゃない？

safで焼いたんだけどもやはりイーストの臭いて気になるんだなあ

紫芋と小豆のぐるぐる巻き

ゆっくり発酵シリーズの高橋雅子先生のレシピで
作ってみた
ブルマンと一緒に焼こうと思ってたのでそれにあわせてて発酵させてたから
ちょっと発酵足りずかな。。。
というより
イースト入れるの忘れかけてた、、、、
丸めだしてから入れた。。。。笑

そりゃあかんわな。。。。

若干焼きが足りなかった

ギフト

葡萄ＣＯＢＯの丸パンを会社の同僚に
ラッピングしてみた
ちょっとこましかな。。。

山食はむずかしい

ううう〜〜〜〜
むずいぜ山食

本読むだけじゃ〜つまりがでてきたZ〜〜〜！
といってもコツじゃなく
分量のこと

いっつも型にいれると生地が割合からして小さい
これ２次発酵してもとうてい型の２／３よね・・・てなかんじ
昨日クックパッドのレシピで1.5斤作ってみるものの・・・
書いてる量からすると１斤分な感じ・・
う〜〜〜〜ん　１斤型に入れ直す
もう発酵まてられないんで朝までもちこし。。
1.5斤用蓋をして（角食にしてやる〜！）
夜トイレに起きる時に冷蔵庫から出しておく。。。

朝いつもどおり５時におきて
テーブルをみると。。蓋がもりあがっとる笑
そのまま３０分も電気代使って焼くも。。。
型からでない
やはり出ない・・・
とほほ〜〜仕上がりはぼろぼろでした
こういう時は生地は早めに処分したほうが経済的。。。だな

葡萄COBOで丸パン

葡萄COBOで丸パンを作ってみた
家に帰ったら爆発してるんじゃないかと思ったけど。。。
一応大丈夫　蓋あけるなり溢れだしたけどね

普通の自家製酵母よりも風味があり
ふんわりしている
この酵母は素材の味がかなり強いのでそのまま食べる用だな。。。
冷蔵庫の中に眠っているトマトCOBOが楽しみ☆
それはPIZZA生地にしよう

甘夏酵母

甘夏酵母仕込みました

甘夏は皮に苦みがあるので

薄皮もむいた方が良いらしいので

むいてみた

夏らしいさわやかな酵母ができたらいいな〜〜〜

最近買いだめしてたSジマのボトルのキャップが急速な勢いでさびてきた

これは酵母のせいもあるのかな〜

瓶選びは重要よね

いまんとこはセリアで買った水玉キャップが１番ましかな〜

わ・・私のパンが

前に私が焼いたパンを
会社の同僚にもらってもらった

そしたら

写真撮ってくれてて

わ～～～～い　感激☆

自分の焼いたパンが人様の食卓に・・・

て素敵

シュワシュワしゅわ～～！！

ふともう一度ＣＯＢＯを見てみると
先ほどより泡が出てる気が、、、、
耳を蓋に近づけてみると小さくシュ～～～
葡萄COBOの蓋をあけてみる
シュワシュワシュワ～～～～～～～～～

おおおおおおお
素敵な泡　なんともいえん！！
音も気品がある（気がする）

まだ常温戻してオーバーナイトだけだったのに
今日家帰ったら爆発してないよね。。。

これで丸パンか角食つくるぞ～～～

上品な酵母？

昨夜からウエダ家さんスタイルのCOBOを冷蔵庫からだしてみた
一般的な自家製酵母の作り方は瓶に果物等を瓶に入れ水。砂糖を加えてそのまま５〜７日おいて
発酵して元気になったら冷蔵庫にいれる
ウエダ家さんスタイルのは果物のみを瓶にいれて冷蔵庫で10日から２０日冷蔵庫にいれそして
外に出し常温にもどしていくその時に発酵が活発になるらしい

１０日前に仕込んでおいた巨峰COBO
あああ　なんか美しいわ〜〜〜
水入れてないしね、、色も濃い

今朝見てみるとほんのりきめ細やかな泡がすこ〜〜〜しでている

なんだか上品やわ

野菜リサイクル〜

母が野菜ジュース作りにはまってまして
実家には山ほどの人参と林檎と檸檬のストック
小松菜もあったのでジューサーにかける
（おかんはっここにショウガを入れる）

うまい！

余った野菜カスで
鶏ミンチと豆腐でハンバーグを作りました

形が崩れたので写真はなし〜〜〜

ハイジの白パン

ハイジの白パン焼きました
豆乳とはちみつ使用
粉はcuocaで買ったベーグル用の米粉ブレンドを３０ｇ
だけいれてみた。。。。
見た目どおりのもちもち〜〜

檸檬酵母

檸檬てなんか感じで書くとなんか
素敵よね・・・


檸檬酵母仕込みました

ウエダ家スタイル？のCOBOがそろそろ冷蔵庫から出してもいいころかな〜
出して１週間？

う〜〜〜ん興味早くつくってみたいいい

代用品

結構代用品利用してます
（なぜなら熱しやすく冷めやすいタイプなんで）

最初はね。。。
代用できるものは？代用

こまごまとしたものは100均で殆ど揃え・・・
パン台はコーナンで厚めの板を６４０円で購入・・・

今日は布とりした生地を滑らすのにダンボールを切ってみた
そして天板と同じ大きさのダンボールにクッキングシートをひいたものにスライド
そして熱した天板に移すときも楽勝！
（ま。。。はみでたけどね。。。これもご愛嬌）

焼き終えて。。実家に持ってかえろうとして
何に入れよう～と思ってたところにあるものに目がいった・・・

これはマサカ。。。。傘のビニール袋（新しいもの）雨の日に
ビルの前においてるやつね・・

たぶんこの間会社に入る時に2枚とってしまったので1枚
かばんの中にしまいこんだやつでは。。。。

バゲ入れてみる

ジャ。。。。

ジャストサイズや～～～～～ん笑

紐で結んでみる　それなりやん

どうせ姫路までコロコロ（キャリーのこと）に入れて帰るので
ビニールでも構わない

画像後でＵＰしまあす
笑えるよん

クルミのカットパン

レーズン酵母でつくりましたああ

おおお

勢いのいいレーズン酵母で作ったらやっぱちがうな〜〜〜

クープて。。。

生地がゆるゆるやったしもう諦めてないないしようなか〜

と思ったけど、、、、

続けてたら一応なんとか形になった？生地のばしすぎて斜めにしても天板

はみでそうで笑焦った〜〜〜〜〜〜

クープが上手くはいりませんな

ずぼっとサクッとはきれてくれない。。。。

ま。。。がんばりま〜〜〜す