ベーグル断面SHOW

はるゆたかBLの断面

キタノカオリBLの断面

全粒粉入り（５０％）と思ったら

ライ麦（細引き）だった。。。。(^_^;)

１次発酵なしだからあまりかわらないのだけど、、、、

ま。。一応

ラフランス酵母でベーグル＆３ベリーのべーぐる

手前いきのいいラフランス酵母で
春よ恋いでつくってみた　洗双糖
奥は普通のラズベリー　カランッ　ブルーベリー
（saf やったけどナイスな仕上がり）
オーバーナイト法

楽しみにしてた酵母ベーグルは。。。。
普通のパンと一緒じゃん、、、、ひきはなかったね　ひき
まサンドにするにはいいかもね
テーブルパンにはでかいもんな〜〜〜〜

キタノカオリBL＆春よ恋でベーグル

久々につるぴっか〜〜ん

１次発酵なし

甘みは　甜菜糖（砂糖大根からとったもの）

塩　ぬちまあーす

これ　春よ恋い

１次発酵なし　みかんの蜂蜜（社販でかった）

塩：ぬちまーす

焼成：両方　２３０℃予熱の２００〜１９０℃

今回はケトリングは甜菜糖で・・・

だからかな焼き色綺麗についた

順は逆だが春よ恋断面〜

ちび気泡〜

キタノカオリBL　むっつち〜〜〜〜〜〜〜〜り

やっぱひきつよいな

クラストは中です

粉はめちゃおすすめ〜〜〜〜

バゲットから逃げてませんよ

ラフランス洋なし キタノカオリBLで・・

 の・・・・・
のびのひきが〜〜〜〜〜〜笑
力いります。。。。ラフランスのいいかおり。。。
焼く体力がありません
７時INでデスクに座って仕事しとりあした〜

焼けなくても。。。。

ぐるぐる〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

おやすみなさい

給料日なんで

給料日なんで
雑貨やさんでパンブログにのっけれる
チーフを選ぶ・・・・

そしてナチュラルキッチンで
やけがい、、、、、

最近外飲み厳禁なんで。。。。
家のみ。。。

今日はパン焼く気力なし。。

あとで酵母だけみよう。。。。

冷凍庫に３本バゲットがささっとる


ま。。。パンもビストロも逃げない。。
最近おもたことは

ベーグル１次発酵にないほうが　「THE　BEGLE]なきがしてきた。。。


今日な何袋か会社にもっていってんけど忙しくてさ
べーぐるあまっちまったんで
どうしようかともおもてんけど
ホームレスの人の脇に置いて逃げた

前に炎天下んときに
セーグルいる？てホームレスにきいたら「いらん」ていわれた
そりゃそやな
この猛暑嚥下力いるものなどいらん、、、、

ま。。。今日はお休みで。。。。。。
なのでLOVE　　MAOと。。。

Gレーズン酵母で山 キタノカオリBLデ山

Gレーズン酵母が瓶ですくすく育ったんで

山にしようとおもたら２山になっちまった

撃沈・・・

山は３山だから可愛いんだ〜〜〜〜

 最近ポーリッシュ種で焼いてたんで
なんだか普通？？の行程が面倒に感じて・・・・
仕込んだものの忘れかけてたけどMASAOで山ってきてるので
やいてみるものの釜のびせず

釜のびもせず。。。

妹がきてるので明日これでも食べさせるか。。。

青もんないな〜〜〜〜

キタノカオリBLでベーグル

時間の合間に簡単に出来るベーグルはええね・・・

粉はcuocaで発売はじめた「キタノカオリBL」
キタノカオリ自体最近お試しで買ったけど自分黄色い粉やな〜〜〜てな感じ
最近は前程身体がついてこん。。。
（ま。。。十分ですが）

いつのまにか色んなバリエーションのベーグル作るのに
夢中になっちまったが
原点にもどりまして。。。
美味しいプレーンのベーグルを作ること。。。。

これは
１次発酵なし　ベンチタイム　二次発酵４０分くらい
でこの断面。。。

ひきがあって美味い粉の風味
でももうちょっと捏ねてもよかったかなあ
焼き色ももうちとつけたいなああ・・・

久々のバゲット〜〜〜

上：TYPE ER グリストミル

中：MKTD　テロワール

下:MKTD100%のコントレックス１００

ビストロで久々に焼いた

生地をINした時はべちゃ〜〜〜〜〜〜てなるけど

さすがビストロぐんぐん生地が膨らむ

スチーム穴が下なんでステンレス板でふさがん

ようにせなな〜〜〜〜

なんかうまくいかんな〜〜〜〜〜〜

ちょいはやHALLOWEEN便

ちょいはやですが
栗カボチャを買ったんで
なかしましほさんのレシピで強引にパンプキンビスケットを
つくってみた

うへ〜〜〜〜〜

撃沈、、、、、、、

ま。。。。。

いっか・・・・・・・

ベーグルにはまる

昨日は有休だったんで
朝びょ〜いんに行ってベーグルを焼く
勿論レシピは高橋雅子せんせの、、、、

プレーンははるゆたかとキタノカオリで焼いた
蜂蜜はラベイユで買った和歌山の「冬青」ていう蜂蜜
木と爽やかな風味で今まで食べたのとどれとも違う感じがしたので
みかんの蜂蜜と使いわけて作ったのだが。。。。。。。。
分割してなんやかんやしてる間にどれがどれだが。。。。。

ベーグルにはまっちまって
焼きまくっちまいました　成形が楽しくって〜〜〜〜

ベーグル祭りじゃ〜〜〜〜〜

でもプレーンのが納得いかん。。。。

後でレシピ見直したらなんか１つ間違ってたりする

なんか「キタノカオリBL」がcuocaで販売された〜〜〜

早速購入した　これで山るぞう。。。。

て折角のNEW　ビストロ。。。。。。

バゲット焼かな。。。。笑

ベーグルプラクティスは続く。。。

折角のビストロが我が家にきてもあんまりバゲットを

焼いてない私。。。

今んとこまだ日立で焼く。。。。

ケトリングは蜂蜜でなくモラレスで。。。

左から抹茶（ホワイトチョコ入り）

ほうじ茶（大納言入り）

チョコ（ヴェローナのカカオパウダーやで〜

とチョコチップ）

そしてプレーン

昨日は１ＣＷの粉を使い

今回ははるブレ。。１ＣＷて吸水すごいねんな。。

今頃知る。。

週末はベーグルお試しいろいろしよ。。。

春恋いもくるしキタノカオリもある。。。

成形は多少うまくなったけど

やっぱまだまだやな。。。。

ちょっと体力低下。。。。

腹は痩せんけど。。。。笑

プリン体に守られておる。。。

ちょっとげっそ〜〜〜りしてきた。。。

（余りあまる脂肪はあるから心配無用笑）

牛乳のも。。牛乳

ラフランス酵母でカイザー

ラフランス・・去年冬から大好き・・・・
生で食べるおは甘過ぎやけどジャムにしてヨーグルトと食べると
最高！！みんなから好評！
出だしだからそんなに甘くないだろう＝酵母向き？
と酵母をつくる

カイザースタンプを買ってから
作ろう作ろうおもて作れてなかったカイザー

どないですか〜〜焼きすぎたけど
けしの実とオートミールの２種
中はふわっでしたよん〜

久々ベーグル プレーン＆オレンジピール入り

高橋雅子先生のうつくりベーグルレシピで・・・・

私の友達の甥っ子ちゃんが牛乳アレルギーらしく
普通の食パンとか食べれなくてあるブランドのベーグルのみ
パン食べれるとのこと。。。。

早速そのブランドHPみたら粉は「春恋い」だし
「ある特殊なもん」入れる以外は私にも出来るかな〜
と苦手なベーグルをつくってみる。。。

わ〜い私も成長したのね

なかなか成長したや〜〜〜んおもて調子にのって

チョコとマロンクリーム作ったらケトリングで

温度ちょと高かったのか・・・・

あら熱冷まし中に買い物にでたら

しわくちゃばあさんに。。。。。。

ベーグルおもろい。。。。

子供に優しいベーグルつくるぞ！OH!!!

丁度富〜からキタノカオリと春ぶれetc.....

やってきた　やほ〜〜〜〜〜〜〜〜〜

でもさ。。。消化のこと考えたら

ハイジの白パンのがいいかもね。。。。

ちょいかんがえよ。。。。。

粉比べ？オーブン比べ？？？バゲット祭り

バゲットにはまったら確実にやってみたくなる

粉比べ（酵母。塩。水とかね）

うちにおNEWのビストロがきたわけで。。。

いつまでも見て眺めながら缶ビール飲んでる

訳にはいかんので。。。笑

昨日の夕方に仕込む

が、、なんだか仕込みすぎ＆ビストロでやくのにドキドキ

結果ビストロ初焼き＆日立ちヘルシーシェフ

に結果なった？？笑

○左端　全粒粉入り

粉TYPE　ER＆グリストミル

ぬちま〜す　1/8 saf

日立ヘルシーシェフ

MKTD　手ロワール　グリス

水　軟水＋コントレックス

saf　1/8

なぜかナノスチームになってて

うわっ！！みたいなんなってたわ。。。。

ビストロ初焼き！！

といいたいとこだけど

う〜〜〜〜んすちーむうううう

石で足したいけど↓そんなにスペースないね。。。

どうしてはんねんやろおううううう

光スチームらしくなんかピカピカするぞ

なんぞや・・・・・

MKTD　グリス

Gレーズン酵母

日立やったか

日立ヘルシーシェフ

コントレックス１００で

MKTD１００％ざます

日立ヘルシーシェフ・・

ありがとう

３６０００円で買ったのに

酷使してすんません

実家でレンジ機能でアルミにまいた焼き芋

を作られませんよう笑。。。

ビストロ焼き

はよオーブンに慣れな。。。

（それまで日立はおいといてやる。。。）

何目指してんのや〜〜〜

どこに行こうとしてるのや。。。てのはヨガ同じやんね笑

ホシノフランスパン酵母で山

vivianさんレシピで、、、
トータル何時間かかったろうか。。。

最近ポーリッシュ種で山ってたから

めちゃ時間かかった感がするぽ。。。

でも山はやっぱ可愛いんです。。。

黒猫さんがきてこれでエンド。。。。

秋の収穫カンパ

中にはカボチャの角入りさつまいも蒸し

クルミ　マロングラッセがはいっておる

けっこ〜沢山いれたけど

限界っす〜

たくさんPEACEがありますように。。。

ライフレークバゲット

vivianさんレシピのでライフレーク
今までで１番かっこよく

そして長く焼けた〜〜〜〜〜〜＼(^O^)／
粉はリスドール　グリス

忘れられてたGレーズン酵母パンと全粒粉酵母のバゲット

一昨日家に帰って冷蔵庫を見たら全粒粉酵母バゲットいい感じやん

と。。。成形して〜〜〜〜オーブンあたためて〜〜〜

布どり、、、、

あ・・・・・・

全粒粉のぷつぷつがない、、、、

も、、、もしやこれは早朝成形したものの会社で時間が

間に合わずう○こみたいにニョロニョロとタッパに巻きう○こ

みたいにいれて冷蔵庫にいれて「昨日のバゲット生地」にしよ。。。

おもてたやつではないあか。。。。ぬおおおおおおお

こんなん食べたらしょっぱかろうと思ったけど

オーブンも２３０度位まであがってる。。。

焼くしかない・・・と焼いたバゲット

coupの練習用よっなんて入れたけどさすがの超過発酵

入れたとたんだれ〜〜〜やけど

意外や意外

焼いたら高さでてるやん。。。。（そんなもんなん？？）

でもかじってみたらやはり。。。酸やったわ。。。。。

↑全粒粉ルヴァンのバゲット

全粒粉だとオーバーナイトや（せめて）

早朝仕込みの会社帰りでは発酵しすぎるね。。。

過発酵で高さでず。。。

味は。。。どうだったかわすれた。。。。笑

我が家にビストロがやってきて

古いの（５月に買ったばっかやけど）

やってきたら置き場所作ったり

そしたら部屋の模様替えしたくなったりで、、、、笑

まだ焼いてません

銅板は同じのでいけるので

天板だけ注文しました　うふっ☆

今日届くので焼けるといいなああ〜〜〜〜〜〜

伊予かんピールとクルミ入り白餡ココアハード

昨日本町の「フール　ド　アッシュ」やったかな？

で食べたパンを再現？？笑

してみた

朝おもいついたんでめちゃテキトー・・・

粉はＴＹＰＥ　ＥＲとスーパーファインハードの全粒粉・・・

イーストはモチロンsafに頼る。。

でもなんか自分が思い描いてたのが出来て

ちょとうれしい・・・・・おかんが明日から山なんで

送る....ハードパンでもこういうパンはうれしいはず・・・

また今日フールいこうかな・・・・

Ｇレーズン酵母種でバゲット

本日のＧレーズン酵母ストレート

ＴＹＰＥ　ＥＲ＆グリストミル

宅急便て送るのに今日は箱がミニサイズやったんで

半分にカット（縦割りちゃうかったけど）

クラムが素敵やった

（写真とれよって感じやけど）

今日はね・・・・

今日はね。。。。

な～～～～～～～～～～～～～～～～～んと

ビストロ

がくんねん・・・・うふ・・・・・