毎日自家製酵母をチェック
ＰＥＴ飼ってるようなもん
でも
うちのネコより手がかかるなああ
今うちでは
レーズン酵母（元種とも絶好調）
ホシノ丹沢さん（昔のアイドルみたいやな）
白桃酵母（液は若干元気なし？）
ルヴァンリキッド（まあまあ元気）
27℃温度放置起こし中
●発芽玄米酵母
（フードプロセッサーで大量にぶちまけたので配合もあったもんじゃない
がシュワシュワいいはじめてるが何だか何かが疑わしい）
●酒かす酵母
昨日届いた酒粕で作成中
リスドールと水だけの発酵は1日目はよかったが
臭いがオエッて感じで廃棄（基準がわからん）
でさ。。。
酵母の管理温度って何度が正解なんやろう。。。
「酵母から考える～」の本は27度とかホイロ状態で管理ってかいて
あった気がする・・・
他の本は大概冷蔵庫 両方なんか微妙な気がして
マサオの中に14℃っつ～のにしてみた
ま。。自分でてさぐりでやっていかんと結局納得せんのよね たぶん・・・
でもんもしご存じの方がいらっしゃったら教えてくださいm(--)m
うわ、すごーい！
返信削除tomodoroさん４種類の酵母を作られてて２種類起こしてらっしゃるんですね！
しかもパン作り始めて３カ月ですよね、焼かれてるパンも本格的で、スゴすぎます。私なんて1年以上やっていてまだ初心者で(^_^;)
温度管理って私はよくわからずやってます。基本的に冷蔵庫ですから～。起こすときは常温。
うわ～いいな、マサオ！！今欲しいものNO.1です。
ゆいさま
返信削除熱しやすく冷めやすいタイプ金はないが暇はある・・てな
感じで笑
気にいったらとことんやりたいタイプなんです～
マサオさん最低温度は5℃なんだけど
今この猛暑だと最低10度くらいにしかなってくれてないような・・・
レーズンだと蓋をあけたらパチパチとか音きこえて
「私元気ですよ～」アピールがあるんですが。。
私もよくわかりません
マサオさんよく唸りますよ。。夜中。。。
マサオさんは夏よりも冬場の方が使い勝手がいいんかな～
て感じです 家の中温度計持って走りまわってマス(--;)
ゆいさんみたいなバゲットがはやく焼きたああい！！